Ce jeudi 18 juin, la plage de Samil accueille une nouvelle adresse gastronomique qui mêle cuisine gallicienne et française. Derrière le projet, deux associés que tout rapproche : Dani Bastos, chef vigués de dix ans d’expérience, et Francky Poplimont, cuisinier français ancien propriétaire de El Italiano Feo. Un nom qui fait sourire, une carte qui intrigue et un pari franco-galicien qui s’ouvre sur l’une des plages les plus mythiques du nord-ouest espagnol.
El Gabacho ouvre ses portes ce jeudi à Samil
Dani Bastos a passé plus d’une décennie à se forger une réputation dans les cuisines viguesas, de Casa Obdulia à El Italiano Feo. C’est précisément dans ce dernier établissement qu’il a rencontré son futur associé, Francky Poplimont, cuisinier français qui en était le propriétaire. Leur complicité professionnelle a fini par déboucher sur un projet commun : ouvrir ensemble leur premier restaurant, au numéro 71 de l’Avenida de Samil, à partir de ce jeudi 18 juin 2026. Le nom choisi, El Gabacho, terme espagnol familier pour désigner les Français, revendique avec humour l’identité franco-galicienne du projet.
Une carte qui fusionne deux traditions culinaires
La carte propose une rencontre entre deux univers gastronomiques que tout semble opposer et que tout, ici, réunit. Un solomillo avec foie et sauce Café de Paris, une focaccia à la crème truffée et sardine fumée, des élaborations variées qui mêlent les techniques de la cuisine classique française à la richesse du produit galicien. Pour les membres de la communauté française de Vigo, c’est une adresse qui parle leur langue, au sens propre comme au sens culinaire. Dani Bastos résume l’ambition en une phrase : combiner les salles et la cuisine française avec un produit galicien, pour créer quelque chose qui n’existait pas encore sur cette plage.
Ce jeudi, inauguration avec musique live et avant-première documentaire
Pour marquer l’ouverture, un événement inaugural est organisé ce jeudi 18 juin à partir de 18 heures. Au programme : musique en direct, pinchos pour tous les présents et première projection d’un documentaire consacré au parcours de Dani Bastos. Pour les Français installés en Galice, c’est un rendez-vous à ne pas manquer : El Gabacho est l’une des rares adresses de la ville à porter une double identité franco-galicienne aussi assumée.
Un bar au Camping de Samil pour compléter le dispositif
En parallèle du restaurant, les deux associés ouvriront également un bar au sein du Camping de Samil, dans un registre plus informel. Pas de fusion gastronomique ici, mais une offre centrée sur les boissons et un concept de pincho du jour qui change chaque matin. « Nous ferons quelque chose de différent, avec un pincho proposé chaque jour », précise Dani Bastos. Les deux espaces fonctionneront de façon complémentaire, ciblant des moments et des publics distincts sur l’une des zones balnéaires les plus fréquentées de Galice en été.
« El Gabacho, c’est la rencontre entre le foie gras et la sardine fumée, entre Paris et l’Atlantique, entre deux chefs que dix ans de cuisine commune ont appris à se faire confiance. » Samil, un espace gastronomique en pleine effervescence estivale
La plage de Samil est la plus emblématique de Vigo. En été, elle concentre une part importante de la vie sociale et touristique de la ville. L’arrivée d’El Gabacho renforce une offre gastronomique qui se densifie chaque saison, attirant de plus en plus de profils exigeants qui cherchent à combiner qualité culinaire et cadre balnéaire. Pour les expatriés français installés en Galice, l’adresse offre un point de repère culturel bienvenu, à deux pas de l’Atlantique. Un restaurant franco-galicien qui porte bien son nom.
Sources et photos : Rédaction LCE (avec l’aide de l’IA)
