Croissance de 3% du secteur de l’hôtellerie et de la restauration

Madrid, 18 nov. (EP) Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration affiche une croissance de 3% au niveau du cumul annuel, suite à la chute de son volume d’affaires de près de 20% ces cinq dernières années, d’après le Guide des Innovations du Réseau Horeca élaboré par l’Association pour l’Étude de la Restauration et des Collectivités (Club Greco), en collaboration avec Fehractiva. « Le secteur a survécu à la crise et entrevoit une croissance qui renverse la tendance précédente », a affirmé le Président du Club Greco, Mariano Jiménez. « Malgré la contraction du marché pendant ces années, un espace est demeuré afin de croître et de consolider des départements de Foodservice dans les sociétés de la seule manière possible : en innovant », a-t-il ajouté. Au cours de l’exercice 2013, la facturation du secteur de l’hôtellerie et de la restauration a été de 130.000 millions d’euros, 7,4% du PIB. Ce secteur emploie 1.300.000 personnes. Le secteur de la consommation hors du foyer en Espagne compte sur près de 400.000 établissements, desquels 76% sont constitués par la restauration commerciale, avec une structure d’opérateurs particulièrement complexe qui comprend des intermédiaires, des opérateurs logistiques, des hôteliers, des cuisiniers,  etc. D’après le Club Greco, cette croissance interannuelle de 3% permet « d’affronter le court terme avec optimisme. Il est essentiel de centrer les efforts afin de répondre à la demande du client et investir dans l’innovation afin d’atténuer les conséquences de variables externes qui ont facilité le passage de la consommation hors du foyer, dans le foyer ». Conformément à ce Guide, les innovations lancées ces deux dernières années par les entreprises qui composent le Club Greco sont au nombre de cent et font référence à l’assistance à la gestion du local, à la communication et la formation, aux nouveaux espaces, nouveaux produits et nouvelle technologies en matière de conservation des aliments. EUROPA PRESS – Le Courrier d’Espagne avec Sol Marzellier de Pablo (www.smtraductores.com)