Testez le restaurant Arce, une découverte originale en plein cœur de Chueca

Une approche gastronomique pas comme les autres. Tel serait pour moi la meilleure manière de définir ce restaurant. On oublie l’ébullition et l’extravagance du quartier de Chueca pour se plonger dans une atmosphère douce et tranquille où le chef basque Iñaki Camba nous accueille comme si nous faisions partie de la famille. Il prendra place à notre table et nous concoctera un menu dégustation selon notre appétit, nos envies et notre budget. Parce que ses clients sont ses hôtes. Et le plus important, dit-il, c’est de se sentir comme chez soi, entouré de ses amis. Une ambiance familiale que l’on retrouve également dans son équipe où Iñaki travaille côte à côte avec sa femme, sommelière, et sa fille. Le menu, composé exclusivement de produits de qualité, varie régulièrement en fonction des saisons. Un détail qu’Iñaki prend très au sérieux puisqu’il change près de 8 fois ses cartes au cours de l’année. En effet, outre le menu « sur mesure » que le chef nous propose, – et qui a le plus de succès ! – nous avons également l’occasion de choisir une sélection de plats à la carte. Un choix différent, mais tout aussi satisfaisant. Je vous conseille par exemple sa Yema de huevo en cuchara de patata frita y bocado de queso de idiazábal. Je vous laisse libre cours à votre imagination! Finalement, la plus grande satisfaction d’Iñaki Camba, c’est de voir les gens prendre le temps d’apprécier chaque plat et d’en découvrir toutes ses saveurs. Dans un pays où prédomine le service rapide des bars à tapas, cette adresse, à l’attention si particulière, mérite un petit détour. —————————————————————————————————————————————————- Marie Lampe, française à Madrid, l’auteur de cet article nous fait part de son expérience. “Je suis arrivée à Madrid par le parcours assez classique d’échange Erasmus. Après quelques années à cheval entre l’Espagne et la Belgique, ma terre natale, je me suis définitivement installée dans la capitale espagnole. J’ai eu la chance de travailler dans différents secteurs et d’être épargné par la crise. Actuellement, cela fait 4 ans que je travaille dans le département commercial d’une entreprise de distribution de montres de luxe. En parallèle, j’ai créé il y a un an le site web Madrid&Co afin de découvrir la capitale sous un autre regard. Passionnée par la photographie et connaissant Madrid sur le bout des doigts, j’ai souhaité créer ce carnet de voyage afin de partager ma vision personnelle de la culture espagnole.”