Les restaurants en vogue pour cette nouvelle année

Voici les restaurants qui ont marqué la tendance de l’année 2012 à Madrid et Barcelone. Certains d’entre eux ont ouvert avec la nouvelle saison gastronomique.  Parmi les projets phares on compte avec l’établissement des frères Adrià à Barcelone, et le grand projet gastronomique Platea à Madrid. Les frères Adrià ont inauguré Pakta en mars. Un restaurant de cuisine péruvo-japonaise de la calle Lleida de Barcelone. Deux cuisiniers sont à l’œuvre, un japonais et un péruvien pour accueillir seulement 32 personnes. Mieux vaut donc réserver. La cuisine péruvienne a fait son apparition il y a 5 ou 6 ans à Madrid Paseo de la Castellana, Astrid y Gaston, mais celui-ci n’ a pas bien évolué et est vite devenu pseudo chill out avec une clientèle bas de gamme hélas ces derniers temps. Le quartier de Salamanca a vu l’ouverture de Platea, un espace de 6.000 mètres carrés qui propose de déguster des produits gastronomiques. La calle Juan Bravo, 33 de Madrid compte sur Albora pour animer les dimanches. Des artistes cuisiniers dirigent à la fois le bar et le restaurant situé au premier étage avec un espace privé  pour des occasions spéciales. Ici la cuisine locale est revisitée avec des produits de saison dénichés chez des producteurs de qualité. On y trouve de belles tomates bio et les tapas sont élaborées avec raffinement. Nous vous conseillons les tables du rez de chaussée au fond du restaurant. Très bonne clientèle mais il manque un voiturier. Madrid et ses productions locales. A Muñagorri (Padilla 56. Madrid) Pedro Muñagorri, propose une cuisine simple et classique mais en collaboration avec le meilleur des petits producteurs. Viandes et poissons frais y sont cuisinés avec attention. Le bar prépare également des tapas sur commande. A Materia Prima (Doctor Fleming, 7. Madrid. Prix moyen : 35 euros) le client choisit en premier ce qu’il veut manger et la quantité qu’il désire. Les poissons et viandes sont proposés à l’entrée puis sont préparés au dernier étage du restaurant. Ten con Ten, c’est LE restaurant à la mode en ce moment. Ouvert il y a moins de deux ans, il est plein à craquer tous les jours. Et pour le weekend, réservez une semaine à l’avance. Sinon, en arrivant avant 21h, vous trouverez une place au bar, très tendance. Dégustez y le Ceviche de marisco, notre plat préféré. Gran Vía Uno (Gran Vía, 1.) offre un espace gastronomique de 600 mètres carrés sur deux étages. L’Open Bar avec des démonstrations de cuisine fait partie des petites particularités de ce restaurant.   Zoom sur la cuisine étrangère. Concernant les cuisines d’ailleurs, on peut manger libanais à Du Liban (Estafeta 2-Pza. de la Fuente, en La Moraleja. Madrid). Dans ce joli restaurant on peut déguster une cuisine traditionnelle à base de falafels, taboulé et moussaka. Le Fishka, restaurant russe tenu par une jeune Russe a ouvert il y a un an. L’ambiance y est slave avec un agréable bar à l’entrée et des chanteuses russes “en vivo” pour les soirées spéciales. A Barcelone, El Passatge del Murmuri (Paseo de Gracia, 68) une cuisine “mer et montagne” est proposée selon les arrivages du jour.   J.C.