Le prix de l’huile d’olive en Espagne reste proche de 3,20 € le kilo à l’origine, alors que la nouvelle campagne s’annonce abondante. Les organisations agricoles jugent ce niveau trop bas. Le gouvernement doit maintenant dire, d’ici le 15 novembre, s’il active un mécanisme de retrait de l’offre.
Où en est le prix de l’huile d’olive en Espagne ?
Selon le système Poolred, relayé par l’organisation agricole ASAJA Jaén, l’huile d’olive vierge extra (HOVE) s’échangeait à 3,17 €/kg du 3 au 9 novembre. L’huile vierge ressortait à 2,79 €/kg. L’huile lampante, de moindre qualité, était à 2,73 €/kg.
Cette semaine-là, 53 opérations ont été enregistrées. Elles portent sur 2 596 tonnes sorties des moulins. Les sorties, appelées « salidas » en espagnol, mesurent les volumes qui quittent réellement les caves.
Les autres relevés vont dans le même sens. Le relevé de la Junta d’Andalousie, pour la semaine du 26 octobre au 1er novembre, donne 3,03 €/kg pour la vierge extra. Le bulletin du ministère de l’Agriculture, pour la semaine du 19 au 25 octobre, indique 3,23 €/kg. Les écarts tiennent aux méthodes, aux périodes et aux volumes observés.
Une récolte estimée à 1,6 million de tonnes
Le 1er octobre, jour d’ouverture de la campagne 2026/27, le ministère de l’Agriculture a publié son estimation de production (« aforo »). Elle atteint 1 602 596 tonnes d’huile, soit environ 23 % de plus que la campagne précédente.
L’Andalousie concentre l’essentiel de ce volume, avec environ 1,26 million de tonnes, soit 79 % du total. La province de Jaén, premier bassin oléicole du pays, est estimée à 575 000 tonnes. La Castille-La Manche atteint environ 152 000 tonnes et l’Estrémadure environ 97 300 tonnes.
À l’inverse, la Catalogne, l’Aragon, les Baléares, Madrid, la Murcie et la Navarre affichent des estimations en baisse.
Le ministère précise que ces chiffres restent préliminaires. La météo des prochaines semaines et les effets de la chaleur estivale, surtout sur les parcelles non irriguées, peuvent les modifier. Le ministre Luis Planas y voit « une garantie d’approvisionnement et de stabilité du marché national et de nos exportations ».
À cette production s’ajoutent des stocks initiaux de 357 040 tonnes, en hausse de 23,3 %. La disponibilité totale atteint donc 1 959 636 tonnes. Ce chiffre n’est pas pour autant le volume commercialisable pendant la campagne.
Le mécanisme de retrait : ce que prévoit la norme
Le 30 octobre, le ministère a publié au BOE (le Journal officiel espagnol) la norme de commercialisation de l’huile d’olive pour 2026/27. Elle crée un mécanisme temporaire de retrait de l’offre. Aucun retrait n’est obligatoire à ce stade.
Le principe est simple. Une partie de la production mensuelle est mise en réserve, en général par stockage jusqu’à la campagne suivante. Chaque moulin choisit la catégorie d’huile qu’il retire.
L’activation dépend d’une résolution de la Direction générale des productions et marchés agricoles. Elle doit fixer le pourcentage de retrait avant le 15 novembre. Le ministère pourra ensuite la modifier.
Une condition s’applique. Le retrait n’est possible que si les stocks initiaux plus la production estimée atteignent au moins 120 % de la moyenne des six campagnes précédentes. Cette moyenne n’est pas précisée dans les sources consultées. Elles ne permettent donc pas de dire si le seuil est franchi.
Ce que demandent les agriculteurs
Le 10 octobre, ASAJA, COAG, UPA et Cooperativas Agro-alimentarias ont demandé au gouvernement une intervention urgente. Elles invoquaient la baisse des cours, avec une vierge extra sous 3,20 €/kg.
UPA Andalucía évalue à près de 2 milliards d’euros les pertes des oléiculteurs sur la campagne 2025/26. L’organisation OliveA attribue en partie la pression sur les prix aux importations d’huile tunisienne.
La Commission nationale des marchés et de la concurrence (CNMC) a, de son côté, mis en garde. Selon elle, un retrait pouvant aller jusqu’à 20 % de la production pourrait affecter les prix et les consommateurs. Elle demande que toute restriction de l’offre soit justifiée.
Ce qu’il faut suivre dans les prochains jours
Trois éléments feront bouger le marché.
- La résolution sur le pourcentage de retrait, attendue avant le 15 novembre.
- Les relevés hebdomadaires de Poolred, publiés par ASAJA Jaén et COAG Jaén.
- Les ajustements de l’estimation de récolte, au fil de la campagne.
Pour les consommateurs, la hausse ou la baisse en rayon dépendra aussi des circuits de distribution. Les prix à l’origine désignent le prix payé aux moulins, avant embouteillage et marges.
Sources et photos : Rédaction LCE (avec l’aide de l’IA)
