Le prix de l’huile d’olive est déjà bien plus bas qu’au plus fort de la crise, et la prochaine récolte espagnole s’annonce plus grande. À l’origine, la vierge extra se négocie autour de 3,10 à 3,20 € le kilo. En rayon, la baisse est plus lente, surtout en France. Voici les chiffres à suivre avant de remplir votre panier.
Prix de l’huile d’olive : où en est-on à l’origine ?
Selon Poolred, la vierge extra s’est vendue en moyenne 3,20 €/kg en Espagne du 3 au 9 octobre, soit 2,6 % de moins que la semaine précédente. À Jaén, elle atteint 3,21 €/kg. L’huile vierge recule à 3,01 €/kg, selon AgroCLM.
Infaoliva donne 3,10 €/kg pour la vierge extra le 13 octobre, et 2,99 €/kg pour la vierge, selon Infobae. Oleista relève 3,12 €/kg, un recul de 5,16 % en dix jours. Les références diffèrent un peu, mais elles pointent dans le même sens.
Le contraste avec la crise est net. À l’origine, le prix approchait 9 €/kg au plus haut, selon Euractiv en 2024. Il a donc perdu environ deux tiers de sa valeur. Attention toutefois : la récolte commence à peine, et peu d’opérations sont encore conclues, selon AgroCLM. Ces cours restent donc fragiles.
Une récolte 2026/27 plus grande
Le ministère espagnol de l’Agriculture estime la production 2026/27 à 1 602 596 tonnes, soit 23 % de plus que la campagne précédente. Il parle d’une récolte « moyenne à haute ». L’Andalousie compte pour 1 261 200 tonnes, et Jaén pour 575 000 tonnes, soit 36 % du total espagnol.
La Junta d’Andalousie situe sa prévision 44 % au-dessus de la moyenne des cinq dernières campagnes. Cette estimation compare toutefois des prévisions initiales, pas des récoltes finales.
Les conditions ont été favorables au printemps : températures douces et pluies abondantes. Cependant, la chaleur de l’été a limité le potentiel, selon la Junta. Le ministre, Luis Planas, prévient que les chiffres sont préliminaires. Ils pourraient changer, surtout pour les oliveraies non irriguées.
Par ailleurs, le gouvernement n’exclut pas d’activer un mécanisme de retrait d’huile du marché si les prix baissent trop. Planas ne préjuge pas de la décision : elle sera prise le moment venu, avec un retrait ou, comme l’an dernier, sans retrait.
Au rayon, les prix baissent plus lentement
Le prix de l’huile d’olive en magasin baisse moins vite qu’à l’origine. En Espagne, l’huile d’olive a reculé de 24,4 % sur un an dans l’indice des prix de l’INE, selon Crónica Global en mars. Elle a ensuite légèrement remonté. Début août, une bouteille de vierge extra de marque distributeur coûtait environ 4,70 € le litre chez Mercadona, Carrefour et Consum, selon Oleista. Dans la plupart des six enseignes étudiées en Navarre, les prix ont baissé de 8,8 à près de 14 % de mars à septembre, mais le litre dépasse encore 4 €, selon Noticias de Navarra.
En France, les relevés sont plus élevés. Une vierge extra d’origine française vendue 9,99 € les 75 cl chez Carrefour revient à 13,32 € le litre, selon Almacen. Guide Sélection relève environ 7 €/L pour Primadonna et 9,49 €/L pour Bellasan en septembre. Ces produits diffèrent, donc la comparaison reste indicative.
Le décalage a une raison. Selon Rafael Picó, d’Asoliva, il faut du temps pour que de meilleurs rendements se répercutent sur les prix, avait-il expliqué à Euractiv en 2024.
Alors, une baisse cet hiver ?
Si la récolte confirme l’estimation, le prix de l’huile d’olive restera orienté à la baisse à l’origine. Au rayon, la baisse arrive avec retard, et rien n’est garanti. Plusieurs facteurs peuvent changer la donne :
- Le rendement en huile. La Junta table sur près de 20 % à Jaén.
- La météo avant le pic de récolte. La chaleur et la sécheresse restent un risque, notamment pour les oliveraies non irriguées.
- L’État. Un éventuel retrait d’huile soutiendrait les prix.
- Les analystes pessimistes. Certains redoutent une remontée en Europe, selon Terafinances, mais l’estimation officielle espagnole est en hausse.
Les experts cités par Organic Farming Italy ne prévoient pas de retour aux prix d’avant 2022.
Questions fréquentes
Combien l’Espagne va-t-elle produire en 2026/27 ?
1 602 596 tonnes, selon la première estimation du ministère, publiée le 1er octobre.
Où suivre les prix à l’origine ?
Poolred, de la Fundación del Olivar, publie des prix hebdomadaires en Espagne. Infaoliva publie aussi une cotation.
Les prix vont-ils retrouver le niveau d’avant 2022 ?
Non, selon les experts cités par Organic Farming Italy. Ils ne prévoient pas ce retour.
Quand la baisse arrivera-t-elle en rayon ?
Avec retard. Il faut du temps pour qu’une meilleure récolte se répercute sur les prix de détail, selon Asoliva.
Sources et photos : Rédaction LCE (avec l’aide de l’IA)
