A quelques jours de la fin de l’année 2024, le secteur de l’hôtellerie-restauration dresse un bilan positif de l’année. Si le rythme de croissance s’est modéré ces derniers mois, le dynamisme enregistré au cours des 1ers mois de l’année compense les chiffres de l’année. Cependant, l’un de ses principaux défis est de retrouver pleinement la rentabilité de nombreuses entreprises, affectée par la hausse des coûts d’exploitation. Grâce à des progrès soutenus, le secteur prévoit de clôturer l’année 2024 avec une augmentation moyenne d’environ 6% par rapport à l’année précédente, consolidant ainsi sa reprise, selon les conclusions de l’Annuaire 2024, qui a été présenté mardi par l’organisation espagnole de l’hôtellerie et de la restauration. En ce qui concerne l’année prochaine, on s’attend à une évolution plus modérée que celle de l’exercice en cours.
L’année a commencé avec des augmentations de chiffre d’affaires à 2 chiffres par rapport à 2023, mais les données se sont modérées au fur et à mesure que l’année avançait. L’hébergement a connu une dynamique supérieure, favorisée par sa saisonnalité et une fréquentation touristique positive, tandis que la restauration a connu une croissance plus stable.
La saison estivale a été moins favorable que prévu, notamment en termes de dépenses, malgré le dynamisme du tourisme international. Les dépenses se sont principalement concentrées sur le transport et l’hébergement, ce qui a réduit la capacité de dépense des bars, des restaurants et de la vie nocturne.
Entre janvier et septembre, le chiffre d’affaires des activités d’hôtellerie et de restauration a augmenté de 8,1% par rapport à la même période en 2023, bien que si l’on retire l’impact de l’inflation, l’augmentation est d’environ 2,5%, selon les indicateurs de production. Dans la restauration, l’augmentation est de 7,1% et dans l’hébergement, elle atteint 10%, ce qui, avec l’effet des prix, donne respectivement 2,2% et 2,7%.
L’emploi a enregistré des chiffres record, avec une augmentation de 3,7% dans l’ensemble des activités d’accueil par rapport aux mêmes mois de 2023. Pendant cinq mois consécutifs, le nombre de travailleurs a dépassé 1,9 million, ce qui s’est traduit par l’incorporation de 66.000 travailleurs supplémentaires par rapport à l’année précédente. Les activités d’hébergement affichent une augmentation de 5,7% (+22 000), tandis que la restauration enregistre une hausse de 3,2%, avec 45.000 travailleurs supplémentaires.
Prévisions pour l’année à venir
Dans un scénario favorable, où la demande reste stable et les prix modérés, les perspectives sont optimistes, selon le rapport Spanish Hospitality. Le secteur continuera de croître, tout en maintenant la tendance à la stabilisation, de sorte que l’on s’attend à une évolution plus modérée qu’en 2024, avec une croissance annuelle estimée entre 3 et 4%.
Les consommateurs seront plus conservateurs en termes de dépenses, tout en exigeant des expériences plus spécialisées et différenciées. Les entreprises devront offrir une valeur ajoutée ; leur capacité à s’adapter à une clientèle plus exigeante sera essentielle pour rester compétitives.
L’un des principaux défis consistera donc à améliorer la professionnalisation et la qualification des travailleurs, afin d’offrir un service de meilleure qualité et de répondre aux attentes des clients.
En outre, selon le rapport, le secteur doit continuer à progresser dans des domaines tels que la durabilité, la numérisation et l’innovation.
L’évolution du secteur en 2023
L’annuaire 2024 reprend également les principales données sur l’évolution du secteur en 2023. Une année au cours de laquelle l’hôtellerie-restauration a maintenu plus de 300.000 établissements, avec 1,7 million de travailleurs et généré un chiffre d’affaires de 157.379 millions d’euros, ce qui représente 6,7% du PIB national.
La contribution de l’hôtellerie-restauration au PIB en 2023 se décompose en 4,8% pour la restauration et 1,9% pour l’hébergement.
Au sein de cette activité, les établissements de restauration sont les plus représentés, soit 87% du total, avec près de 263.600 établissements en 2023. La plupart d’entre eux sont des micro-entreprises, 96% ont moins de 10 salariés. Leur production s’élève à 111.942 millions d’euros.
Les bars sont les plus nombreux au sein du groupe de la restauration, bien qu’ils soient en déclin depuis plusieurs années. Ils représentent 54% des établissements de l’ensemble du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Leur production est de 39.542 millions d’euros en 2023.
Derrière eux, en termes de volume, se trouvent les restaurants, qui représentent plus de 81.000 établissements en 2023, avec un poids de ces établissements dans l’ensemble du secteur de l’accueil de l’ordre de 27%. Ils représentent la part la plus importante de la production, avec un peu plus de 58,7 milliards d’euros. Le groupe des collectivités et de la restauration représente 6,3% des établissements horeca, avec près de 19.000 établissements et une production de 13,7 milliards d’euros.
Source : Hosteltur
