La nuit des étoiles Michelin avait une saveur particulièrement valenciana hier soir puisque Valencia et son Palau des Arts accueillait pour la première fois cette prestigieuse soirée annuelle. Cette fois, l’événement a pu se tenir en présentiel avec une belle brochette de personnalités, et était également retransmis en streaming.
Une nouvelle fois, mais plus encore hier, la cuisine de la région de Valencia a été l’épicentre du secteur gastronomique espagnole avec six nouvelles entrées dans le prestigieux Guide Michelin 2022 : Arrels (Sagunto), Lienzo (Valencia), Fierro (Valencia), Kaido Sushi Bar (Valencia), Atalaya (Alcossebre) et Peix & Brases à Denia font leur entrée dans ce club très fermé et prisé des étoilés Michelin. Le grand Quique Dacosta garde ses trois étoiles à Denia et en remporte une nouvelle avec son restaurant de l’Hotel Ritz à Madrid. Quatres établissements ont perdu la leur : Sents, Oriobienco, Manuel Alonso et Monastrell, ainsi que Sucede.
4 nouveaux 2 étoilés
Pas de nouveau restaurant trois étoiles dans ce Guide Michelin 2022 pour l’Espagne et le Portugal, malgré les déceptions de ceux qui espéraient entrer dans l’Olympe des étoiles ou y voir briller leur nom; le secteur a donc célébré avec bonheur la fête de la gastronomie dans ce qui fut une nuit ponctuée de longs discours : les 11 restaurants espagnols trois étoiles gardent leur distinction : Arzak, depuis trois décennies, Akelarre de Pedro Subijana, Martín Berasategui, Lasarte Barcelona de Berasategui, avec Paolo Casagrande ; Celler de Can Roca ; Quique Dacosta à Denia ; Azurmendi d’Eneko Atxa ; Aponiente d’Ángel León, ABaC de Jordi Cruz, DiverXo de Dabiz Muñoz et Cenador de Amós de Jesús Sánchez.
Seuls quatre nouveaux restaurants espagnols, à San Sebastián, Majorque, Tolède et Madrid, auront deux étoiles en 2022, signe, selon le guide Michelin, que « la cuisine y est exceptionnelle » et que « cela vaut la peine de faire un détour » pour profiter de la table.
D’ailleurs, la grande surprise c’est le retour de Grupo Dani Garcia avec son restaurant très à la mode à Madrid « Smoked Room », qui obtient directement 2 étoiles, chose rare d’autant que l’établissement n’est ouvert que depuis le mois de juin.
Sur l’ensemble de la Péninsule Ibérique, 33 restaurants obtiennent une première étoile dont 5 au Portugal et une dans la Principauté d’Andorre.
Laurence Lemoine
