Fishka, un parfum slave sur la cuisine castillane de Madrid

Du chevreuil aux truffes et aux poires, du poulpe au melon et à la grenade, des poires Belle-Hélène au fromage de chèvre… Des saveurs délicates et des mélanges novateurs qui attendent les gourmets au restaurant Fishka.

Derrière une antique porte en bois rapportée de Tolède, entres les murs de chaux et de boiseries, le restaurant est un petit coin de Russie en plein coeur de Madrid. Situé Calle Suero de Quiñones, à proximité du parc de Berlin, Fishka offre un cadre convivial et raffiné. Du bar à la cuisine, innovation et chaleur Les plus pressés s’asseyerons au bar, le temps de savourer l’une des quinze variétés de vodka ou une tartine au caviar, croisement culinaire entre les tosta espagnols et les blinis russes. Les amoureux de la dégustation pourront eux prendre leur temps sur des chaises médaillons. Avec un mobilier essentiellement vintage et de récupération, une atmosphère chaleureuse se dégage du lieu. A noter que le restaurant est accessible aux personnes en situation de handicap. Des produits frais et beaucoup de créativité

Si le cadre est agréable, il ne faut pas oublier qu’ici la cuisine a la vedette. Le menu alléchant mais sans trop de prétention déroule des produits frais, souvent locaux et de saisons. Spécialité de la maison, l’esturgeon braisé à la sibérienne offre un parfum de grand nord dans la chaleur madrilène. Avec des prix de 30 à 40 euros, la carte propose de nombreux poissons frais ainsi que des fruits de mer, parmi lesquels des huitres françaises. Pour accompagner subtilement ces plats, Fishka dispose d’une importante cave à vins. Pour les indécis, les serveurs, également anglophones, apprécient aider les clients dans leurs choix, et n’hésitent pas à expliquer les nouveautés culinaires. Natalia Begotina, en charge de l’établissement, explique rechercher “avant tout la créativité, le mélange du soleil méditerranéen et du froid sibérien“. Fishka propose également des dîners privés sur réservations. De 6 à 60 personnes, le restaurant peut accueillir aussi bien des repas en toute intimité que des célébrations familiales ou professionnelles. Un service de traiteur est également possible, pour desguster les saveurs russo-espagnoles hors de l’ambiance boisée.   Renseignements : Restaurant Fishka Ouvert du mardi au samedi C/ Suero de Quiñones, 22. 28002 Madrid T: 915 192 572   LCE  @lecourrierES